RECETAS CON BAJA AGAR

El Agar-agar o simplemente Agar, es un gelatinizante versátil, rico en fibra y minerales como Calcio, que no aporta calorías. Las proporciones de uso recomendadas son:

Helados 0.5%;

Merengues 0.2%;

Bebidas 0.1%;

Cremas 0.5%;

Gelatinas 5%;

Jaleas 10% 

POSTRES

Delicias de Agar (rinde 4 porciones)

Necesita: 

  12 gr. polvo de agar

  250 gr. de miel o jarabe de Agave

  ¼ litro de agua

  1 naranja

  1 limón

  2 claras de huevo

Preparación:

  Rallar la corteza de medio limón y de media naranja.

  Calentar el agua en cazuela y mezclar el agar disolviéndolo totalmente.

  Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

  Batir las claras a punto de turrón, añadir la mezcla de jugo de naranja y

  limón y la miel y verterlo en el agua de agar.

  Mezclar todo bien y refrigerarlo hasta cuajar.

  Para servir decorar con ralladura de naranja y limón.

Gelatina de Menta(para 6 porciones)

Necesita:

 8 gr. polvo de agar

 2 tazas agua

 1 ¼ tazas Sucanat o Moscabado o jarabe de Agave

 ½ botella limonada gaseosa

 1 cucharadita extracto de menta

 2 rebanadas durazno en almíbar

Preparación:

Hervir agar en el agua hasta disolverlo. Agregar endulzante y dar hervor lento por 2-5 minutos. Apagar. Agregar la limonada y el extracto.

Rebanar durazno en rajitas y colocar en el fondo de seis moldes gelatineros. Vaciar la mezcla en los moldes y refrigerar hasta cuajar.

Gelatina de Fresa(para 6 porciones)

Necesita:

 8 gr. polvo agar

 1 ½ tazas agua

 2 taza Sucanat o Mascabado o jarabe de Agave

 1 taza Fresas maduras

 2 claras huevo

Preparación:

Hervir agar en el agua hasta disolverlo. Agregar el endulzante y dar hervor lento por 2-5 minutos. Apagar.

Limpiar las fresas, zambullirlas en agua hirviente, dejar enfriar, y hacerlas puré.

Batir las claras a punto turrón. Incorporarlas en la mezcla del agar. Agregar las fresas. Vaciar en moldes y refrigerar hasta cuajar.

Gelatina de Almendra(para 6 porciones)

Necesita:

 8 gr. polvo agar

 2 tazas agua

 5 cucharadas Sucanat o Moscabado o jarabe de Agave

 1 taza leche Soya o Almendra o Descremada-deslactosada

 Extracto de almendra al gusto

Jarabe:

 4 tazas agua

 1 taza Sucanat o Moscabado o jarabe de Agave

 Extracto de almendra

Aliño:

 6 rebanadas de piña en su jugo

 6 uvas rojas o cerezas frescas

Preparación:

Hervir agar en 2 tazas de agua hasta disolverse. Agregar las 5 cucharadas de endulzante, romper a hervir nuevamente, y apagar.

Cuando esta mezcla se enfríe, agregar leche y extracto. Colocar en molde y refrigerar hasta cuajar.

Preparar el jarabe hirviendo juntos los ingredientes. Cortar la gelatina en cubos, aliñar con las frutas y bañar todo con el jarabe.

Sección en construcción, disculpe las molestias.