BAJAmaican SILK Versión I

Una bebida suave y sedosa inspirada en la riqueza natural de Baja California, donde el alga BAJA KELP® se integra de forma delicada para aportar profundidad y un toque mineral sutil. Refrescante y equilibrada, BAJAmaican SILK ofrece una experiencia ligera y envolvente, con una textura aterciopelada y un perfil de sabor limpio que conecta lo tropical con lo marino en perfecta armonía

Modo de preparación: 

- Hervir el agua y agregar la Cremalga, la Linaza y la Goma Arábiga.
 
- Cocinar los ingredientes a fuego lento hasta que se disuelvan (aprox. una hora).
 
- Colar el líquido hacia otro recipiente y descartar los sólidos (son un maravilloso abono o “composta” orgánica para sus plantas).
 
- Agregar el resto de los ingredientes a la mezcla líquida, revolver, y probarla.
 
- Ajustar cualquier ingrediente para encontrar el sabor que a uno le agrade.
 
- Refrigerar por al menos 4 horas antes de servir.  Debido a que el espesor de la bebida puede variar, siéntase en libertad de diluir al nivel de consistencia deseado.
 
- Esta bebida puede ser sabroseada con mantequilla de almendra, cacahuate o de ajonjolí tostado, o con lo que su imaginación culinaria le dicte.

“Jaletina” de Cremalga

Un postre delicado y original donde la suavidad de la Cremalga se transforma en una textura ligera y sedosa. Refrescante y sutil, “Jaletina” ofrece una experiencia diferente, con notas limpias y un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo gelificado, ideal para cerrar la comida de forma ligera, elegante y memorable 

Modo de preparación: 

- Remojar la Cremalga durante 15 - 20 min.
 
- Combinar en una olla la leche, la cáscara de limón, y la Cremalga.
 
- Hervir, bajar la flama, y cocinar a fuego lento durante unos 30 min. El alga se hará gelatinosa y la mezcla empezará a espesarse y recubrir el dorso de la cuchara.
 
- Colar en otro recipiente forzando el alga a través del colador.
 
- Regresar la mezcla a la olla original y agregar el endulzante, la yema de huevo, el jugo de limón y la vainilla. Hervir todo a fuego durante un par de minutos agitando continuamente.
 
- Vaciar en moldes y dejar cuajar (entre 3 y 4 horas).
 
- Decorar con rebanadas de limón, el ramito de menta y crema batida.

Merengue de Cremalga

Un postre ligero y sorprendente, donde la Cremalga se transforma en un merengue suave y aireado. Delicado en textura y equilibrado en sabor, ofrece una experiencia etérea y elegante que se deshace en el paladar, ideal para quienes buscan un final dulce, original y lleno de sutileza. 

Modo de preparación: 

- Licuar todo hasta lograr una consistencia cremosa uniforme.
 
- Luego agregar: 3 cucharadas de lecitina líquida o en gránulos.
 
- 1 taza y media de manteca (aceite) de coco previamente fundida.
 
- Cuajar en refrigerador o congelador.