Ensalada baja Wakame Sencilla Según Dorleen Tong (Rinde 4 porciones) 

Necesita:          1 Diente Ajo Picado 1 diente
½ cucharadita Jengibre rallado                                                                                                  ½ pieza Aguacate
Aminos líquidos Bragg's o Tamari o Salsa de Soya natural al gusto   
3 tazas Verduras (germinados, espinacas, lechugas, etc.)
1 tira de 1 x 20 cm. Alga baja Wakame pre-hidratada,
Opcionalmente: tomates, nueces, almendras o piñones

Rallar el ajo y el jengibre. En un platoncito machaque el aguacate agregando el ajo y el jengibre, y sazonando con Aminos, Tamari o Salsa de Soya al gusto. Pique la verdura y el alga baja Wakame en cuadritos. Mezcle todos los ingredientes.

 

Ensalada de Wakame y Naranja (Rinde 4 porciones)

 

Necesita:          

3 cucharadas Alga Wakame seca triturada en hojuelas

Sake o vino para cocinar, ¼ de cucharada

1 ½ cucharaditas de Sal marina 

1 pieza Pepino grande rebanado finamente

2 piezas Naranja o tangerina peladas y rebanadas

5 piezas Rábanos rojos cortados en mitad y rebanados en rodajas

1 pieza Cebollina rebanada en rodajas

2 cucharadas Ajonjolí integral (café o negro) tostado 

2 cucharadas Vinagre de arroz o manzana, o 4 de jugo de limón.

 

Remojar el Wakame en 2 t. de agua caliente por 10 min. Escurrir y mezclar con el resto de los ingredientes. Enfriar y servir

 

 

Ensalada de Wakame y Pepino (Rinde 4 porciones)

Necesita:           

2-3 piezas Pepinos rebanados 

2-3 cucharadas Tamari, shoyu o aminos líquidos                               

4 cucharadas Vinagre de arroz o manzana, 6 de jugo de limón            

2 cucharaditas (opcionales) de Sucanat (o Mascabado)                    

¼ de taza Wakame seco                                                             

Semillas de ajonjolí integral al gusto, tostadas 

Remojar el Waka-me en 1-2 tazas de agua caliente por 10-15 min. Cortarlo en cuadritos. Mezclar sobre el fuego el sazonador (shoyu, tamari o aminos), el vinagre (si es jugo de limón se agrega en frío al final) y el endulzante (Sucanat). Enfriar todo el refrigerador.           

Mezclar la salsa fría con el pepino y el Wakame. Espolvorear las semillas de ajonjolí tostadas.

PLATILLOS.

Succotash con Wakame (Rinde 4 porciones)

Necesita:          

½ taza alga remojada y picada                                                        

1 taza frijoles cocidos                                                                  

1 taza granos elote                                                                     

2 cucharadas cebolla picada                                                        

1 pimiento verde o morrón en tiritas                                               

½ cucharadita chile cayén                                                            

½ cucharadita orégano                                                                

1 cucharada perejil picado

                       

Acitronar la cebolla y el pimiento. Agregar los frijoles ya cocidos, los granos de elote y el alga picada. Incorporar las especies, y cocinar a fuego lento durante 5 min. Servir caliente.

 

Delicia con Wakame (Rinde 4-6 porciones)

Necesita:          

1 taza arroz integral                                                                       

2 tazas de agua                                                                            

6 cucharadas salsa soya natural o equivalente                                   

4-5 cucharadas de aceite de buena calidad (Arroz, Canola, Olivo)       

1 pieza de tofu (450 g.) cortado en cubitos                                      

1 cebolla chica picada                                                                   

25 g. Alga remojada y cortada en tiritas                                            

2 tazas de vegetales combinados, salteados                                       

¾ taza de queso de leche (o su equivalente de soya) rallado       

Cocinar el arroz en 2 tazas de agua y 1 cucharada de salsa de soya. Mientras tanto marinar el tofu con las 3 cucharadas de salsa soya. Asegurarse de escurrir bien el alga. Acitronar la cebolla, agregar el alga, 2 cucharadas de salsa de soya, y cocinar todo junto a fuego lento hasta que el alga se ablande. Retirar del fuego.                     

Colocar sucesivamente en un molde para hornear, una capa de tofu, de alga, de vegetales, y hasta arriba el arroz. Espolvorear con el queso rallado. Hornear por 20 min. a 200°C (350°F)  

 

Quiche con Wakame (Rinde 4 porciones)

Necesita:          

1 costra para pay                                                                          

3 huevos batidos                                                                          

1 taza de crema de algas con tofu (ver recetario)                              

½ taza agua                                                                                 

1 cebolla mediana rebanada                                                           

2-3 cucharadas de buen aceite (Arroz, Canola, Olivo, etc.)                 

1 taza hongos rebanados                                                                

½ taza alga remojada                                                                     

1 cucharadita mostaza natural                                                         

¼ cucharadita chile cayén                                                            

1 taza queso rallado (de leche o equivalente de soya) 

                        

Acitronar la cebolla. Agregar los hongos y el alga y cocinar a fuego lento hasta evaporar el líquido. Colocar esta mezcla en la costra.      

Combinar los huevos batidos, el agua y demás ingredientes hasta lograr consistencia cremosa. Agregar a la costra y hornear por 45 min. a 200°C (350°F) o hasta que se cuaje.

Sopas

Misoshiru o Sopa de Miso y baja Wakame (Rinde 4 porciones)

Necesita:

2 cucharadas de pasta de Miso Genmai o Mugi

2 piezas de cebollines verdes picados (se usan completos)

½ pieza de cebolla picada

2 cucharadas de aceite de oliva o de Salvado de Arroz para freír

Alga baja Wakame (1 tira de 1x20 cm pre-hidratada en agua fría, en cuadritos)
½ lt. de agua

Picar y freír la cebolla en el aceite. Agregar el miso y un de poco agua (1 cucharadita o 1 cucharadota) y mezclarlos con una cuchara hasta formar una pasta.

Continuar agregando agua hasta tener suficiente.

Añadir las cebollinas picadas y el baja Wakame cortado en cuadritos.

Llevar casi hasta el hervor y apagar. Esta alga no requiere más cocimiento (aprox. 1 min.). Servir inmediatamente.

Variantes:

• Agregar Fideos de arroz o Mungo precocidos en trozos de 2-3 cm

• Añadir ajo picado durante el freído de la cebolla

• Incluir una rebanada de pimiento rojo durante el freído de la cebolla

• Sazonar con un poco de chile