Sunomono Ensalada  

Una ensalada japonesa fresca y elegante, de sabor ligero y equilibrado. Destaca por su toque agridulce, su textura crujiente y su sensación refrescante al paladar. Es un platillo delicado y armonioso, ideal para abrir el apetito o acompañar comidas ligeras, muy apreciado por su sencillez y frescura.

Modo de preparación:

(Para dos porciones) 

- Pelar y cortar el pepino en  longitudes de unos 4 cm. de largo.

- Hacer cortes a lo largo en sentido vertical y horizontal, hasta conseguir bastoncitos muy finos.

-  Hacer entonces una salsa con 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de sucanat o azúcar mascabado.
 
-   Añadir salsa de soya al gusto.
 
-  Disolver el azúcar y añadir el pepino cortado a trozos. 

- Servir muy frío acompañado de alga Baja Arame rehidratada y precocida cortada en tiras muy finas.

Empanadas 

Empanadas artesanales de hojaldre dorado y crujiente, rellenas con una mezcla aromática de vegetales y alga marina, salteados suavemente en aceite de oliva. Sus notas herbales y especiadas se equilibran con un toque tostado de ajonjolí y una sazón delicada de sal marina y pimienta negra. Un bocado lleno de textura y sabor, ideal como entrada o snack ligero, con un perfil natural y reconfortante. 

Modo de preparación: 

-  Descongelar la masa, en un cuenco con agua tibia, hidratar las algas.

- Picar fino la cebolla y las zanahorias peladas, y sofreírlas a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite.

-  Cuando las algas estén blandas, escurrir, picar y añadirlas al sofrito, corregir de sal y añadir un pellizco de cada especia.

-  Tapar y dejar cocinar lentamente, hasta que esté todo al dente, unos 15 o 20 minutos.

- Estirar el hojaldre sobre una mesa con harina espolvoreada, cortar círculos con un vaso ancho, y pinchar con un tenedor para que no suba luego demasiado.

-  Colocar 1 o 2 cucharadas del relleno y tapar con otra rueda de masa, con los bordes humedecidos en agua.

- Sellar los bordes con un tenedor, dejando la huella de sus puntas, barnizar con unas gotas de aceite la superficie y decorar con las semillas de ajonjolí.

- Con el horno precalentado, hornear unos 10-15 minutos, a 210 ºC o hasta que estén doradas y crujientes, y servir enseguida.

- Se puede probar esta misma receta con otra variedad de alga comestible como el Baja Kombu.

Espagueti Marino con Aguacate

Espagueti Marino con Aguacate es un platillo fresco y nutritivo, de textura suave y sabor equilibrado, donde lo marino se integra con la cremosidad del aguacate. Ligero pero lleno de carácter, ideal para quienes buscan una opción diferente, natural y reconfortante.. 

 Modo de preparación: 

- Hervir el alga durante 20 minutos o más, escurrir y dejar enfriar.
 
- Frotar las rebanadas con ajo y añadir un chorro de aceite.
 
- Colocar encima el aguacate laminado, y luego las tiras de alga.
 
- Culminar las rebanada con ajonjolí.
 
- Puede usarse como acompañamiento de algún platillo o como aperitivo.