Sopa Huevo y Miso

Una sopa reconfortante y suave, donde el umami del miso se funde con la delicadeza del huevo, creando un caldo profundo y equilibrado. Ligera pero llena de sabor, es un platillo que abraza el paladar y transmite calidez en cada cucharada, ideal para iniciar o acompañar una comida con armonía y sencillez

Modo de preparación:

(Rinde 4-6 porciones)

- Hervir el Consomé, bajar la flama, disolver el Miso, incorporar el huevo revolviendo para que éste haga hebras finas y largas.

- Apagar la flama, y agregar las cebollinas picadas. 

Sopa Vegetariana

Una sopa reconfortante y equilibrada, donde el alga kombu aporta profundidad y un delicado sabor umami al caldo. Suave, aromática y nutritiva, es un platillo que envuelve el paladar con notas naturales del mar, ideal para compartir y disfrutar como una opción ligera, cálida y llena de armonía

Modo de preparación:

(Rinde 2-4 porciones)

- Remojar el alga en un litro de agua durante 1 hora y media.

- Cortar todas las verduras en trocitos pequeños (tipo juliana), menos el apio.

- Quitar el alga del agua y picarlo en hilos pequeños, llevar el agua de remojo a ebullición e introducir en ella el alga picada y la rama de apio, continuando la cocción por 25 minutos.

- Rebozar las verduras en el aceite, añadir las verduras y los fideos al caldo, cociendo 15 minutos más.

- Sazonar con sal.

Al servir retirar el apio y espolvorear con perejil picado

Paella con Carne Vegetariana 

 Paella de inspiración mediterránea elaborada con arroz de grano corto, cocido en un caldo profundo y aromático infusionado con alga kombu Baja Kelp®, que aporta notas umami y carácter marino natural. Se integra carne vegetariana de textura firme y jugosa, dorada previamente para intensificar su sabor, acompañada de verduras frescas de temporada. El resultado es un platillo balanceado, reconfortante y lleno de matices, donde la riqueza del arroz y la intensidad vegetal se unen en una versión contemporánea y consciente de la paella tradicional.

Modo de preparación: 

(Rinde 4 porciones)

- Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela, junto con dos tazas de agua, azafrán al gusto, ramitas de romero y una pizca de sal marina.

- Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer 35 min. Sofreír en una cazuela grande y ancha el ajo con un poco de aceite de oliva.

- Enseguida añadir la cebolla y una pizca de sal marina. Saltear cinco minutos más, hervir los ejotes durane5-7 minutos.

- Remojar el alga durante 3-4 minutos y añadirla al salteado junto con el arroz cocido, y mezclar con cuidado.

Decorar con ejotes y le pimiento rojo, servir.