Ensalada de Quinoa con mango y camarón

Una ensalada vibrante y llena de contrastes que combina la suavidad de la quinoa con el toque marino del alga nori. El mango aporta un dulzor tropical y jugoso que equilibra perfectamente la frescura del platillo, mientras que los camarones añaden una nota delicada y elegante. Ligera, colorida y con carácter, esta ensalada es una fusión moderna entre lo terrestre y lo marino, ideal para disfrutar algo fresco, nutritivo y lleno de sabor. 

Modo de preparación:

- Cocinar la Quinoa con 1 ½ partes de agua y una pizca de sal. Dejar enfriar.

- Picar fino la cebolla.

- Cortar en cuadritos la mitad de los camarones, el aguacate, el mango y el jitomate.

- Mezclar todo en un bol y aliñar con aceite de oliva, sal, y unas gotas de salsa soya, jugo de limón y hojas de cilantro al gusto. 

- Añadir la Quinoa y las hojuelas de Nori.

- Revolver muy bien y rectificar los sabores si hace falta.

- Mezclar cayén al gusto con la vegenesa o mayonesa.

Servir la Quinoa en un bol, decorado con los camarones restantes y la mezcla de vegenesa con cayén. 

Paté Baja Nori

Un paté untuoso y delicado que concentra la esencia del mar en cada bocado. El alga nori aporta notas salinas y profundas, creando una textura suave y sedosa que se funde en el paladar. De sabor equilibrado y elegante, este paté es ideal para acompañar tostadas, panes artesanales o vegetales frescos, ofreciendo una experiencia marina sofisticada y llena de carácter.

Modo de preparación:

- Colocar el alga en la cazuela y cubrirla con agua fría para remojarla 20 min.

-Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de jugo de manzana y el vinagre.

- Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.

- Luego, hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.

- Hervir las tiras de verduras al dente (zanahorias y apio juntos, por 3 minutos y la calabacita sólo 1 minuto).

- Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.

Se puede experimentar con otras especias como la pimienta negra, la albahaca, el comino, curry, etc. 

Pastel de Zanahoria

Un postre sorprendente que reinterpreta el clásico pastel de zanahoria con un giro marino sutil y elegante. Su miga es húmeda y especiada, con el dulzor natural de la zanahoria perfectamente equilibrado por notas profundas y delicadamente salinas del alga nori. El resultado es un pastel armonioso, de sabor complejo y sofisticado, donde lo dulce y lo umami se encuentran en una experiencia inesperada pero deliciosa.

Modo de preparación:

- Mezclar la Baja Nori con la piña.

- En un bol combinar todos los ingredientes secos.

- Combine los huevos batidos y el endulzante (si es jarabe), la mezcla de piña y Nori, el aceite de coco, y la zanahoria, y mezclar con poco movimientos.

- Engrasar molde pastelero de 8” o molde para rosca, y meter a horno pre-calentado a 180°C durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.