Ensalada de Wakame y Pepino

Ensalada de wakame y pepino, una combinación ligera y refrescante que equilibra texturas crujientes con notas marinas suaves. Ideal como entrada o acompañamiento, ofrece un perfil limpio y delicado que resalta la frescura de cada bocado. 

Modo de preparación:

(Rinde 4-6 porciones)

- Remojar el Alga Wakame en 1-2 tazas de agua caliente por 10-15 minutos y cortarla en cuadritos.
 
-Mezclar sobre el fuego el sazonador (shoyu, tamari o aminos), el vinagre (si es jugo de limón se agrega en frío al final) y el endulzante (sucanat).

- Enfriar todo el refrigerador.  
    
- Mezclar la salsa fría con el pepino y el Wakame.

- Espolvorear las semillas de ajonjolí tostadas.

Calabacitas rellenas con Waka-mex

Calabacitas rellenas con alga Waka-mex de Baja Kelp, un platillo que fusiona la frescura vegetal con el sabor sutil del mar. Su relleno aporta una textura suave y un perfil equilibrado, creando una propuesta nutritiva y ligera que celebra la cocina natural con un toque innovador.

Modo de preparación:

(Rinde 4 porciones)

- Remojar el alga en la salsa por 30 minutos, sacarla y picarla finamente.

- Dorar la “carne” en el aceite y agregar la cebolla y el pimiento, y acitronar ligeramente. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante algunos minutos.
 
- Vaciar el corazón de las calabacitas abriendo una tajada longitudinal.
 
- Rellenar con la mezcla y acomodarlas en un molde para hornear.

- Agregar suficiente salsa de tomate para sumergir las calabacitas unos 2 cm.
 
- Hornear a 200°C (350°F) por una hora o más, también se puede cocinar al vapor.

Escalopas de mijo y alga wakame

Un platillo de textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, que combina el carácter del grano con delicadas notas marinas. Una propuesta equilibrada y nutritiva, perfecta para quienes buscan sabores naturales con un giro creativo.

Modo de preparación:

(Rinde 2-3 porciones)

- Dorar la cebolla y el ajo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina.
 
- Añadir el mijo con 1/4 tazas de agua y laurel, cocer a fuego mínimo durante 25 minutos.
 
- Echar en un recipiente grande el mijo, la zanahoria, el perejil, sésamo, comino al gusto, el pimiento y el alga wakame picada. Mezclar muy bien.
 
- La consistencia debe ser bastante seca, para dar la forma de una escalopa. Si estuviera demasiado húmeda, añadir un poco de harina blanca. Rebozar cada escalopa con harina blanca.
 
- Calentar aceite para freír, preparar una bandeja con papel absorbente y freír cada escalopa, hasta que el color cambie a marrón claro y de consistencia crujiente.
 
- Secar sobre el papel absorbente y servir inmediatamente